Essig und Öl
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Das Arbequinaöl von Castillo de Canena ist reizvoll aromatisiert. Es ist ein Würzöl, das mit der Pipette dosiert werden kann. Damit kann man seine Bloody Mary, Cheddar oder Brie, Zitronen- und Apfelkuchen und gegrilltes Gemüse oder Bratkartoffeln würzen, schlägt der Hersteller vor.
Das Olivenöl aus der Arbequina ist mit drei Kräuteressenzen aromatisiert. Für Cocktails ist er ideal wie Bloody Mary oder überhaupt solche mit Gin oder weißem Wermut. Außerdem schmecken ein paar Tropfen auf Käse und Austern.
Dieses mit essenziellen Ölen aromatisierte Arbequinaöl verleiht auch einem Gin Tonic einen besonderen Touch. Es schmeckt auf Blauschimmelkäse und Gouda, über Pasta mit Kräutern oder Reis, als Würzöl zu Grillhähnchen und Schweinebraten.
Zimt, Walnuss und Bergamotte, diese drei essenziellen Öle im Arbeqinaöl muten weihnachtlich an. Deshalb würzt dieses Öl auch Schokoladenkuchen und Gebäck, aber auch Eistee oder eine Pina Colada, Manchego und Frischkäse oder auch Obstsalate.
Das sehr gute Arbequinaöl wird mit den Essenzen von Zitrone, Fenchel und Minze aromatisiert. Es wird empfohlen zu Margarita und Daiquiri, über Mozzarella und Emmentaler. Ein paar Tropfen auf die Ceviche unterstreichen deren Geschmack ebenso wie den von Austern.
Unser exklusiver Mosto Oro ist seit über 20 Jahren die 1. Wahl der deutschen Spitzenköche. In der Nase hat man süße Mandeln, Vanille, Zitrus und florale Moten. Die Balance zwischen klassischer ligurischer Milde und feiner, grüner Frucht macht dieses Extravergine zum unverzichtbaren Klassiker in der Fisch- und Gemüseküche, großartig asubalanciert. In der eigenen Ölmühle gepresst.
Seit 1919 betätigt sich die Familie Calvi im traditionellen ligurischen Ölhandelsgewerbe. Dabei gilt ihr besonderes Augenmerk seit jeher der Kreation herausragender ligurischer Blends aus der Taggiasca-Olive. Unser exklusiver Mosto Oro ist seit über 20 Jahren die 1. Wahl der deutschen Spitzenköche. In der Nase hat man süße Mandeln und reife Oliven, absolut sortentypisch. Die Balance zwischen klassischer ligurischer Milde und feiner, nachhaltiger Frucht macht dieses Extravergine zum unverzichtbaren Klassiker in der Fisch- und Gemüseküche. In der eigenen Ölmühle gepresst.
Dieses Trüffelöl fängt als erstes der Welt den natürlichen Duft und Geschmack des Trüffels ein. Um unsere „Essenza“ zu aromatisieren, benötigt der Produzent eine große Menge frischer weißer Trüffeln {Tuber magnatum Pico}. Das Ergebnis ist ein tiefer, dezenter und subtiler Geschmack. Unser Aromenträger ist eine Mischung aus neutralem Sonnenblumenöl und einem eleganten, leichten Olivenöl. Es würzt einfache, nicht stark gewürzte Speisen wie Eier, Kartoffelpüree und Tatar.
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